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    FARINA DI FAVE

    FARINA DI FAVE 500Kg

    Prezzo di vendita2,31 €
    Descrizione

    Si tratta di una farina ottenuta lavorando le fave pelate su macine in pietra naturale.
    Questo legume, rispetto ad altri, ha un apporto calorico inferiore e contiene carboidrati in misura ridotta.
    La farina di fave non va consumata in caso di favismo, una malattia genetica dovuta alla carenza dell'enzima glucosio-6-fosfato deidrogenasi, deputato alla inibizione di due particolari carboidrati (la Vicina e la Convicina).


    Modalità d'Uso:
    S'impiega per prodotti da forno dolci e salati in combinazione alla farina di frumento (meglio se Manitoba) per aumentare il contenuto proteico e conferire un sapore più gradevole. La percentuale di farina di fave in relazione a quella di frumento oscilla tra il 15% e il 30%.
    Impiegata in misura ridotta (1%) nelle farine che generano glutine (frumento, farro e Kamut) migliora notevolmente le attitudini panificatore:


    - Aumenta il W
    - Aumenta la stabilità
    - Aumenta l'assorbimento
    - Migliora lo sviluppo del pane
    - Intensifica la colorazione della crosta
    - Schiarisce la mollica

    Valori Nutrizionali Medi per 100g di Prodotto:
    Valore Energetico (Kcal): 343
    Proteine (g): 27,2
    Carboidrati (g): 55,3
    Grassi (g): 3

    Recensioni

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